Arooniad on valmis: miks neid tasub süüa ja mida marjadest teha?

Aroonia on üks neist marjadest, mis kipub aias vahel kahe silma vahele jääma. Põõsas on sügise hakul marju täis, kuid paljud jätavad need korjamata, sest värskelt süües tundub aroonia liiga parkiv, kuiv ja tugevamaitseline.

Ometi on aroonia väga tänuväärne sügisand. Seda saab kasutada mahlaks, siirupiks, moosiks, smuutiks, sügavkülma panemiseks ja ka kuivatamiseks. Lisaks hinnatakse arooniat selle poolest, et marjad sisaldavad rohkelt tumedatele marjadele iseloomulikke taimseid ühendeid, eriti antotsüaane.

Seega ei pea arooniat vaatama ainult kui „tervisemarju“, mida tuleb kuidagi ära tarvitada. Tegelikult on see täiesti praktiline sügisene mari, millest saab teha palju head.

Millal arooniat korjata?

Arooniad valmivad tavaliselt hilissuvel ja varasügisel. Küps mari on tumedalt mustjaslilla, mahlane ja tuleb kobarast suhteliselt kergesti lahti.

Kui mari on veel kõva, väga hapu või mõrkjas, tasub vahel paar päeva oodata. Mõni eelistab arooniat korjata pärast esimesi jahedaid öid, sest siis tundub maitse veidi pehmem. Sama nippi saab teha ka kodus: kui aroonia tundub liiga parkiv, pane marjad enne kasutamist mõneks ajaks sügavkülma.

Miks aroonia maitseb nii parkivalt?

Just see on põhjus, miks arooniaid väga sageli põõsa otsast niisama palju ei sööda.

Aroonia sisaldab ühendeid, mis annavad sellele suud kokkutõmbava, kuiva ja parkiva tunde. See ei tähenda, et mari oleks halb või toorevõitu, vaid see ongi aroonia loomulik omadus.

Sellepärast sobib aroonia eriti hästi:

• mahla tegemiseks;
• segamiseks teiste marjade või puuviljadega;
• moosiks ja želeeks;
• kuivatamiseks;
• smuutidesse.

Miks arooniat kasulikuks peetakse?

Arooniat peetakse väärt marjaks eelkõige sellepärast, et see sisaldab palju tumedatele marjadele omaseid bioaktiivseid ühendeid, eriti antotsüaane ja muid polüfenoole. Need annavad marjale selle sügava tumeda värvuse.

Lisaks sisaldab aroonia kiudaineid ning on mitmekesise toidulaua osana täiesti asjalik sügisene mari.

Samas tasub jääda mõistlikuks. Aroonia ei ole imevahend ega ravim. Kõige ausam on öelda nii: see on toitaineterikas mari, mida tasub menüüsse lisada, kuid sellest ei maksa oodata imesid. Kõige rohkem kasu on siis, kui see on osa üldiselt tasakaalustatud toitumisest.

Kas arooniat võib süüa värskelt?

Võib küll.

Aga paljud söövad seda värskelt pigem vähe, sest maitse on tugev. Kui sulle aroonia parkivus meeldib, võidki seda süüa niisama. Kui ei meeldi, on täiesti normaalne kasutada marju töödeldult või segatuna teiste maitsetega.

Eriti hästi sobib aroonia kokku:

• õunaga;
• pirniga;
• mustsõstraga;
• ploomiga;
• meega;
• kaneeliga;
• apelsiniga.

Miks aroonia ja õun nii hästi kokku sobivad?

See on üks lihtsamaid ja paremaid sügiskombinatsioone.

Aroonia annab värvi, tugevust ja omapära. Õun toob juurde mahla, loomulikku magusust ja pehmust. Kui ainult arooniast tehtud mahl või moos võib jääda üsna karm ja parkiv, siis aroonia-õuna kooslus on tavaliselt palju tasakaalustatum.

Kui sul on aias nii arooniad kui õunad olemas, on see väga hea koht alustamiseks.

Mida arooniatest teha saab?

Siin on kõige praktilisem osa.

1. Aroonia mahl

Üks klassikalisemaid kasutusviise.

Arooniast tehtud mahl jääb tugeva värvi ja iseloomuliku maitsega. Sageli tehakse seda kas puhtalt või segatakse õunamahla sisse, et maitse oleks pehmem.

Kui puhas aroonia mahl tundub liiga vänge, lahjendatakse seda hiljem veega või kasutatakse väiksemas koguses.

2. Aroonia siirup

Kui tahad midagi, mida saab hiljem joogiks lahjendada või magustoitudele lisada, on siirup väga hea valik.

Aroonia siirup sobib:

• joogiks;
• pannkookide kõrvale;
• pudrule;
• jogurtisse;
• magustoitude peale.

3. Aroonia moos või toormoos

Ainult arooniast tehtud moos võib jääda üsna jõuline, seega sobib siingi hästi aroonia segamine õuna, ploomi või mõne teise marjaga.

Aroonia moos on hea valik neile, kes ei taha liiga magusat tulemust, sest aroonia iseloom jääb ka suhkruga alles.

4. Aroonia želee

Kuna aroonia on tugeva värvi ja maitsega, sobib see hästi ka želeeks.

See võib olla eriti hea näiteks saiale, juustu kõrvale või isegi pidulikuma laua lisandiks.

5. Smuuti

Kui sul on arooniaid sügavkülmas, saab neid hiljem lihtsalt smuutisse lisada.

Üks lihtne mõte:

• aroonia;
• banaan;
• õun või pirn;
• maitsestamata jogurt või keefir;
• soovi korral veidi mett.

Nii jääb aroonia maitse olemas, aga mitte liiga terav.

6. Sügavkülma

See on üks kõige lihtsamaid lahendusi.

Kui sul pole praegu aega mahla või moosi teha, pese marjad, kuivata, pane karpidesse või kottidesse ja sügavkülma. Hiljem saad neist teha smuutit, moosi, mahla või lisada küpsetistesse.

See on eriti hea variant siis, kui marju on korraga palju.

7. Kuivatamine

Arooniat võib ka kuivatada.

Kuivatatud arooniad sobivad:

• tee sisse;
• pudrule;
• müslisse;
• küpsetistesse;
• niisama näksimiseks, kui tugev maitse ei häiri.

Kuivatatud marjad on tavaliselt üsna intensiivse maitsega, aga väikestes kogustes väga mõnus lisand.

8. Kaste või chutney

See pole kõige tavalisem kodune variant, aga arooniast saab teha ka veidi põnevamaid lisandeid. Näiteks õuna, sibula ja maitseainetega tehtud aroonia chutney võib sobida liha või juustu kõrvale.

Kui tahad midagi teistsugust, on see päris hea suund.

Kuidas arooniat kodus lihtsamalt kasutada?

Kui ei taha kohe hakata suuri hoidiseprojekte tegema, proovi alustuseks lihtsalt neid variante:

• lisa peotäis arooniat sügavkülma ja kasuta hiljem smuutis;
• keeda õuntega koos moosiks;
• tee väike kogus siirupit;
• lisa arooniaid kaerahelbepudrule või jogurtisse koos magusamate marjadega;
• külmuta portsjoniteks.

Just nii muutub aroonia päriselt kasutatavaks, mitte lihtsalt „kasulikuks marjaks“, mis jääb lõpuks põõsa külge.

Kas kõigile aroonia maitse sobib?

Aus vastus on: ei.

Ja see on täiesti normaalne.

Aroonia pole maitselt selline mari nagu maasikas või mustikas, mida enamik inimesi sööb peotäite kaupa niisama. Selle tugevus on pigem selles, et ta annab hoidistele, mahladele ja segudele omapärase maitse ning sügava värvuse.

Kui esimesel katsel tundub, et aroonia ei meeldi, tasub proovida seda hoopis segatuna õuna, mee või teiste marjadega.

Mida tasub meeles pidada?

Kõige tähtsam on see, et arooniat ei pea kasutama ainult ühel viisil.

Kui mahla tegemine tundub liiga suur ettevõtmine, pane marjad sügavkülma.

Kui moosi ei taha, tee smuutit.

Kui värskelt ei maitse, sega teiste viljadega.

Aroonia suur pluss on see, et ta on mitmekülgne. Teda ei pea vägisi sööma puhtalt põõsa otsast, et marjast rõõmu tunda.

Kokkuvõte

Aroonia on tugevamaitseline, kuid väga tänuväärne sügismari. Seda hinnatakse selle tumeda värvuse, bioaktiivsete ühendite ja mitmekülgsete kasutusvõimaluste poolest.

Kui värskelt süües tundub aroonia liiga parkiv, ei tähenda see, et marjad jääksidki kasutamata. Vastupidi — just mahlas, siirupis, moosis, smuutis ja aroonia-õuna kooslustes tuleb selle mari tihti kõige paremini välja.

Kui põõsas on praegu marju täis, siis on see väga hea aeg need ära korjata ja midagi proovida.

Allikad

Eesti Maaülikooli Polli aiandusuuringute ja marjakasvatuse materjalid

Tervise Arengu Instituudi üldised toitumissoovitused marjade ja taimse toidu kohta

Aroonia koostist ja polüfenoole käsitlevad teadusartiklid ning üldteadmised marjade säilitamisest ja kodusest kasutamisest