Prügikasti või taldrikule? Nii vähendad kodus toiduraiskamist turvaliselt

Prügikasti kohal kordub paljudes kodudes sama hetk: jogurti kuupäev oli eile, külmkapis on üleeilne õhtusöök ja avatud pakendi puhul ei mäleta enam keegi, millal see lahti tehti. Kas süüa või visata ära?

Ettevaatus on mõistlik, kuid iga möödunud kuupäev ei tähenda automaatselt riknenud toitu. Põllumajandus- ja Toiduamet rõhutab, et toiduohutus ei pea takistama toiduraiskamise vähendamist. Oluline on teada, millal saab kasutada oma meeli ja millal tuleb lähtuda rangelt pakendi märgistusest.

Kõigepealt vaata, kumb kuupäev pakendil on

Märked „parim enne“ ja „kõlblik kuni“ ei tähenda sama asja.

„Kõlblik kuni“ puudutab toidu ohutust. Pärast seda kuupäeva ei tohiks toodet süüa. Siin ei tasu otsust langetada üksnes lõhna, maitse või välimuse järgi, sest oht ei pruugi olla meeltega tuvastatav.

„Parim enne“ puudutab eelkõige kvaliteeti. Pärast kuupäeva möödumist võib õigesti säilitatud toit olla endiselt söödav, kuigi selle maitse, lõhn või tekstuur ei pruugi enam olla endine. Sellist toodet saab enne äraviskamist hinnata välimuse ja lõhna järgi ning kahtluse puudumisel ettevaatlikult proovida. Märgistuste erinevust ja säilitamistingimuste tähtsust selgitab lähemalt Toiduteave.ee ülevaade toidu säilitamisest.

Kuupäevast üksi siiski ei piisa. Kui pakend on avatud või toitu pole hoitud ettenähtud tingimustes, võib selle säilimisaeg olla lühem. Seepärast tasub alati lugeda ka pakendil olevaid säilitamis- ja kasutamisjuhiseid.

Küsi enne otsustamist kolm küsimust

Kui soovid teada, kuidas kodus toiduraiskamist vähendada ilma tervisega riskimata, aitab lihtne kontroll.

1. Kuidas seda toitu säilitati?

Kas külmkapis hoitav toode jõudis pärast poeskäiku kiiresti külma? Kas valmis toit jäi pikaks ajaks lauale? Kas pakend oli korralikult suletud? Sobimatu säilitamine võib muuta ka veel kehtiva kuupäevaga toidu ebaturvaliseks.

Eriti ettevaatlik tuleb olla kiiresti rikneva toidu ja valmistoitudega, mida ei tohiks jätta liiga kauaks toatemperatuurile. Koduse toiduohutuse põhimõtted ja juhised selle kohta, millal toit ära visata, on koondatud Põllumajandus- ja Toiduameti toiduportaali.

2. Mida ütleb pakend?

Kontrolli kuupäeva kõrval ka seda, mida soovitatakse teha pärast pakendi avamist. Kui kodus kipub ununema, millal piim, kaste või vorstipakk avati, kirjuta avamise kuupäev pakendile. Nii ei pea hiljem mälu järgi oletama.

Kui märkad, et „kõlblik kuni“ kuupäev läheneb, tee otsus enne selle möödumist: kas kasutada toit järgmises söögis või panna see sobivuse korral sügavkülma. Külmutamine ei ole viis juba riknenud toidu päästmiseks.

3. Kas toit näeb välja ja lõhnab tavapäraselt?

Seda kontrolli saab kasutada eelkõige „parim enne“ märgistusega toodete puhul. Hallitus, ebatavaline lõhn, muutunud välimus või kahjustatud pakend on põhjused toit söömata jätta. Kahtlast toitu ei tasu maitsmisega kontrollida.

„Kõlblik kuni“ tootega ei ole meeltest lähtuv katse piisav: kui kuupäev on möödas, tuleb toit ära visata.

Vähem raiskamist algab enne külmkapi avamist

Suur osa ebamugavaid otsuseid jääb ära, kui toit ei unune külmkapi tagumisse nurka.

• Tõsta varem ostetud ja kiiremini kasutamist vajavad toidud ettepoole. Uued pakid pane nende taha.
• Vaata enne poodi minekut külmkapp üle. Mõnikord on järgmise eine põhi juba olemas.
• Planeeri paar paindlikku söögikorda. Näiteks supp, omlett või ahjuroog võib aidata ära kasutada väikseid koguseid, ilma et iga toidujäägi jaoks oleks vaja eraldi retsepti.
• Tõsta taldrikule pigem väiksem ports. Juurde saab alati võtta, taldrikule jäänud toiduga on keerulisem.
• Märgi karbile kuupäev ja sisu. Läbipaistmatu karp kirjaga „kolmapäev – köögiviljakaste“ on märksa tõenäolisemalt kasutatav kui tundmatu anum külmkapi tagaosas.
• Hoia külmkapp piisavalt korras, et selle sisu oleks nähtav. Eesmärk ei ole täiuslik riiul, vaid ülevaade sellest, mis vajab esimesena kasutamist.

Puhtad töövõtted aitavad toidul ohutuna püsida

Toiduraiskamise vähendamine ei tähenda, et kahtlane toit tuleb iga hinna eest ära süüa. Sama tähtis on vältida olukorda, kus algselt korralik toit saastub köögis.

Käte ja tööpindade puhtus, toore ning valmistoidu eraldi hoidmine ja sobiv säilitamine on lihtsad võtted, millega saab riski vähendada. Põllumajandus- ja Toiduameti koduse toiduhügieeni juhised aitavad need põhimõtted igapäevases köögis läbi mõelda.

Kõike ei pea päästma. Mõnikord on äraviskamine õige otsus. Vahe on selles, kas toit läheb prügikasti põhjendatud ohutusriski tõttu või lihtsalt seepärast, et kuupäeva tähendus, avamise aeg või karbi sisu jäi segaseks. Just neid tarbetuid äraviskamisi saab kodus üsna väikeste harjumustega vähendada.

Allikad ja edasi lugemine

• Põllumajandus- ja Toiduamet: toiduohutus ei takista toiduraiskamise vähendamist
• Toiduteave.ee: „Toidu säilitamine“
• Põllumajandus- ja Toiduamet: „Toit“
• Põllumajandus- ja Toiduamet: „Toidumürgistus võib hüüda tulles“